在配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基時(shí)，需要添加一定量的葡萄糖，但葡萄糖含量過高，反而會(huì)抑制酵母菌的生長，原因是酵母菌細(xì)胞將發(fā)生質(zhì)壁分離。
1、微生物生長繁殖需要一定的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基的成分包括水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等，培養(yǎng)基的配制應(yīng)根據(jù)微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求選擇合適的配方和比例.
2、培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中葡萄糖濃度越高，會(huì)使酵母菌會(huì)滲透失水，發(fā)生質(zhì)壁分離;而水是生命代謝過程中必不可少的，所以失水后會(huì)對(duì)酵母菌的生命活動(dòng)產(chǎn)生抑制。
3、酵母菌是兼性厭氧型生物，可以在有氧氣的條件下消耗葡萄糖生成二氧化碳和水，也可在無氧氣的條件下消耗葡萄糖生成酒精和二氧化碳，即酒精發(fā)酵.但是培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中葡萄糖濃度越高，會(huì)使酵母菌會(huì)滲透失水，發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原.而水是生命代謝過程中必不可少的，所以失水后會(huì)對(duì)酵母菌的生命活動(dòng)產(chǎn)生抑制.
總結(jié)：在配制酵母菌的培養(yǎng)基時(shí)，葡萄糖濃度過高，會(huì)導(dǎo)致酵母菌吸水能力降低，甚至失水并發(fā)生質(zhì)壁分離，從而抑制酵母菌的生長繁殖。
