微生物利用碳源氮源的規律
碳素是微生物的基本能量來源，也是微生物細胞構成的基本原材料，微生物在分解含碳有機物的同時，利用部分氮元素來構建自身的細胞體，氮還是構成細胞中蛋白質、核酸、各種酶類的重要成分，一般情況下微生物每消耗25g有機碳，需要吸收1g氮素，微生物分解有機物比較適宜的碳氮比為25左右，C/N過高，微生物生長繁殖所需的氮元素受到限制，微生物繁殖速度低，有機物分解速度慢，發酵時間長，發酵效果不好。
C/N過低，微生物生長繁殖所需的能量來源受到限制，發酵溫度上升緩慢，氮過量并以氨氣的形式釋放，有機氮損失大，發酵異常。
因此尋找合理的碳氮比是發酵工業的前提。
微生物在利用碳源和氮源方面有哪些特點
碳源不同微生物利用碳源的能力不同,有的能廣泛地利用不同類型的碳源,有的微生物利用的碳源范圍極其狹窄。大多數微生物是異養型的,它們以有機化合物為碳源,能利用的碳源種類很多,但其中糖類是最好的碳源。自養菌以CO2碳酸鹽為唯一或主要碳源。
氮源,從分子態的N2到復雜的含氮化合物都能被不同的微生物所利用,而不同類型的微生物能利用的氮源差異較大。固氮微生物利用分子態的N2合成自己需要的氨基酸和蛋白質。許多腐生細菌和動植物的病原菌不能固氮,一般利用銨鹽或者其他含氮鹽做氮源。
